海苔匠　安芸郷　海苔の栄養学

「一日二枚で医者いらず」と言われるわけ！
	海苔は、実に多く（４０種類）の成分を含んでいます。うまみのもとになるアミノ酸、ＥＰＡとよばれる油脂など、海苔を１日２枚食べる事で確保できる栄養素がいっぱいです。

■食品成分比較表（可食部100ｇ当たり） ★暫定値　　　五訂日本食品標準成分表より
	焼のり	味付のり	牛乳	レモン果汁	ほうれん草（ゆで）	豚肉（ロース）	牛レバー
エネルギﾞー(kcal)	188	179	67	26	25	328	132
食物繊維(g)	36.0	25.2	0	0	3.6	0	0
ビタミンA(ug)	4600	5400	39	1	900	2	1100
ビタミンB1(mg)	0.69	0.61	0.04	0.04	0.05	0.90	0.22
ビタミンB2(mg)	2.33	2.31	0.15	0.02	0.11	0.21	3.00
ビタミンC(mg)	210	200	1	50	19	1	30
カルシウム(mg)	280	170	110	7	69	6	5
カリウム(mg)	2400	2700	150	100	490	400	300
鉄(mg)	11.4	8.2	0	0.1	0.9	0.4	4.0

	ビタミンＡは、発育を促進する役割に関係しています！
	海苔２枚＝約６ｇで、ビタミンＡがとても多いと言われている、ほうれん草４６ｇに匹敵するビタミンＡを含んでいます。緑黄色野菜の嫌いな育ち盛りのお子さんでも大丈夫。

	ビタミンB1、B2は、ご飯（糖質）をエネルギーに変えます！
	毎日たべている精白米（ごはん）は、ビタミンB１やB2が豊富なヌカの大部分を取り除いてしまっています。ビタミンB1が不足すると糖質がうまくエネルギーになっていかないため、食欲がなくなったり、疲れやすくなってしまいます。海苔2枚で豚肉５０gから６０ｇに匹敵するビタミンB1,B2を含んでいて、食生活が変化した現在では、ご飯に海苔を巻いて食べるのはとても理にかなった食べ方なのです。

	豊富なビタミンCで、お肌すべすべ！
	ビタミンCは、コラーゲンという蛋白質をつくるのに関わっていて、シミ・そばかすの原因（メラニン色素）を抑えたりします。また、ストレスの多い人ほどたっぷりとる必要があるといわれていて、働く女性には特に欠かせないビタミンです。また、たばこを吸う人も、より多くのビタミンＣが必要だと報告されています。海苔には、ミカンに含まれている量の２倍のビタミンＣが含まれています。そして、海苔に含まれているビタミンＣは、熱に強く、焼いてもこわれないと言われています。

	食物繊維で、便秘解消！
	食物繊維は、人が消化できない食物中の成分です。そして、腸に作用し、いろいろな栄養分の吸収も高めます。また中毒を中和する作用や、血液中のコレステロールを低下させる働きもあります。最近では、動脈硬化症、糖尿病、大腸がんなど、生活習慣病の予防に役立つことがわかってきています。この食物繊維は、成人で１日２０～２５ｇが必要だといわれています。なかでも、海草、きのこ類は特にエネルギーのほとんどない食品です。１日１回は食べましょうね。

	たっぷり含まれる鉄分で、貧血予防！
	鉄分は、血液中にヘモグロビンを作って、身体中に酸素を供給する大切な役割を果たしていて、貧血予防に効果があると言われています。海苔2枚には、牛レバー1切れと同量の鉄分が含まれているんですよ。

	イライラを解消するカルシウムが豊富！
	カルシウムは、人間の骨や歯を作っている重要な栄養分です。特に女性には、妊娠中のおなかの子供にカルシウムをとられ、年齢とともにカルシウムを吸収する能力が低下するので、歯が弱ったり、骨折しやすくなる事が多いです。他にも、カルシウムをとることで、イライラを解消するともいわれています。

	ガン予防に効果的なＥＰＡ！
	ＥＰＡは、イワシやサンマに含まれている良質の油です。血圧を下げる働きや、血液中のコレステロール値を下げる働きがあります。このため、動脈硬化の予防に高い効果があります。また、コレステロールには、善玉と悪玉の２種類があると言われていますが、海苔を1週間毎日食べつづけたところ、血液中の悪玉コレステロール値が下がり、善玉コレステロール値があがったと言う実験結果も報告されています。これは、海苔に含まれている、ＥＰＡと食物繊維の働きだと考えられます。ちょっと計算してみましょう。海苔は全形(焼海苔大)が１枚約３gですから、１％というと0.03gということになります。インターネットでEPA補助食品を検索して調べてみると、EPAを粒状にしてある錠剤150粒で3800円ぐらいでした。１粒には、0.08gのEPAが含まれています。１粒あたりの値段は25円ですから、焼海苔の倉橋八景１枚分となります。